Rau rừng được xem là thực phẩm “siêu sạch” do mọc tự nhiên, không có phân bón, thuốc trừ sâu và là bài thuốc tốt cho sức khỏe. Vì vậy, ngày càng có nhiều thực khách đặt mua rau rừng về ăn hoặc tìm đến những nhà hàng có món rau rừng để thưởng thức. Do số lượng có hạn cùng với nhu cầu được thưởng thức rau ngon và sạch ngày càng tăng, rau rừng trở thành đặc sản, có giá khá cao nhưng vẫn được nhiều người tìm kiếm.